Здравствуйте!

Панихиду заказывать можно и нужно. Не молятся об усопших (но отпевают, если человек умер) только от Пасхи до Радоницы, всего 9 дней в году.

Поминки можете организовать, как вам удобнее. Если 27-го, то постный стол. Если есть желание, можете перенести поминовение на другой день. Поминки можно переносить, но не на предшествующие, как правило, а на последующие дни. Главное в этот день - молитва. Спиртным не поминайте, рюмку с хлебом у фотографии и на могилке не ставьте.

Посмотрите другой ответ на подобный вопрос.

Божией помощи!