Видимо потому, что община заказывает воду на заводе, например на "Славде" или из артезинских скважин, воду привозит автоцистерна, иногда и не одна. Это не бесплатно.  За работу цистерны тоже нужно платить. Вы дома платите за то, что у вас из крана льётся чистая вода? Даже если её берут из гордского водопровода - это тоже не бесплатно. Иногда берут не одну-две бутылки, а канистрами. Опять же, заметьте, просят пожертвование за Крещенскую воду только в одном-двух храмах города.

С праздником Крещения Господня!